Bananenbrood

Bananenbrood is erg lekker en gezond. Als je erg honger hebt is dit ook heel lekker, want de bananen, walnoten en kokos geven je snel weer energie!

Ingrediënten: 

3 (hele rijpe) bananen
3 eieren
150 gr meel
2 theelepels bakpoeder
75 gr walnoten
30 gr gemalen kokos
Je kan het meel vervangen door amandelmeel en nog 40 gr dadels en 40 gr gedroogde vijgen toevoegen.<br />
En voor de zoetere variant kan je ook een beetje honing, een theelepel kaneel en wat kleine brokjes pure chocola toevoegen.</p>

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Pureer de bananen glad.
Klop één voor één de eieren er doorheen.

Roer het meel, bakpoeder en een snufje zout door het beslag.

Hak de walnoten grof en voeg toe.

Roer tenslotte de kokos er doorheen.

Vet de cakevorm in met boter.

Giet beslag in de cakevorm.

Bak ongeveer 30 minuten in de oven. Test met een satéprikker op gaarheid, als de prikker droog uit het brood komt, is het brood gaar.